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Parámetros de calidad de aceitunas de mesa

Parámetros de calidad de aceitunas de mesa

En este artículo se describen los principales controles que hay que llevar a cabo para evaluar la calidad de las aceitunas de mesa. Se detallan métodos de análisis de laboratorio y parámetros sensoriales a evaluar, que permiten saber cuál es la calidad de las aceitunas.

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