Material Detail
Efecto de la concentración en el comportamiento reológico de un alimento fluido
Las medidas reológicas han sido consideradas como una herramienta analítica que aporta información de la organización estructural de los alimentos. Varios factores afectan el comportamiento reológico de los alimentos entre los que destacan la temperatura, la presión de trabajo, la velocidad de cizalla, el tiempo de aplicación de la misma, la concentración de solutos y el tamaño de partícula. Este artículo docente se centra en evaluar y estudiar la influencia que tiene la concentración de solutos en el comportamiento reológico de un fluido.
Quality
- User Rating
- Comments
- Learning Exercises
- Bookmark Collections
- Course ePortfolios
- Accessibility Info
More about this material
- Mobile Compatibility:
- Blackberry, iOS (Apple), Windows Mobile, Android
- Language:
- Spanish
- Cost Involved:
- No
- Source Code Available:
- No
- Accessibility Information Available:
- No
- Creative Commons:
-
This work is licensed under a Attribution-ShareAlike 4.0 International
