Material Detail

Comportamiento reológico de un alimento en función su contenido en grasa

Comportamiento reológico de un alimento en función su contenido en grasa

Este objeto puede utilizarse como guion para estudiar el comportamiento reológico de un alimento en función de su contenido en grasa. En este artículo se describe el procedimiento empleado para analizar el comportamiento reológico de dos yogures con diferente contenido en grasa, un yogur natural entero y un yogur natural desnatado. Con el ejemplo dado en este artículo, el alumno comprobará como la composición de un alimento fluido puede afectar a su comportamiento reológico.

Quality

  • User Rating
  • Comments
  • Learning Exercises
  • Bookmark Collections
  • Course ePortfolios
  • Accessibility Info

More about this material

Comments

Log in to participate in the discussions or sign up if you are not already a MERLOT member.