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Material Detail

Comportamiento reológico de un alimento en función su contenido en grasa

Comportamiento reológico de un alimento en función su contenido en grasa

Este objeto puede utilizarse como guion para estudiar el comportamiento reológico de un alimento en función de su contenido en grasa. En este artículo se describe el procedimiento empleado para analizar el comportamiento reológico de dos yogures con diferente contenido en grasa, un yogur natural entero y un yogur natural desnatado. Con el ejemplo dado en este artículo, el alumno comprobará como la composición de un alimento fluido puede afectar a su comportamiento reológico.
Keywords:
reología, yogur, grasa, fluido pseudoplástico, composición centesimal
Disciplines:
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Material Type:
Assignment
Date Added to MERLOT:
August 13, 2019
Date Modified in MERLOT:
August 13, 2019
Authors:
Submitter:
RIUNET Universitat Politècnica de València
Primary Audience:
High School, College General Ed, College Lower Division, College Upper Division, Graduate School
Technical Format:
PDF, Website
Mobile Compatibility:
Blackberry, iOS (Apple), Windows Mobile, Android
Language:
Spanish
Cost Involved:
No
Source Code Available:
No
Creative Commons:
No

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