Material Detail

This video was recorded at 1. mednarodna konferenca »Trendi in izzivi v živilistvu, prehrani, gostinstvu in turizmu« / 1. International conference on Trends and challenges in food technology, nutrition, hospitality and tourism. Slovenija, dežela, ki ponuja raznovrstnost s svojo raznolikostjo pokrajin, okolja, ljudi in kulture, predstavlja naše naravno bogastvo. Kulturna in naravna dediščina sta odlično izhodišče za razvijanje pestre, ljudem in naravi prijazne in atraktivne ponudbe. V podjetju Vivo catering smo razvili novo, tako imenovano eko linijo, ki upošteva ravnovesje med tremi, enakovrednimi dejavniki, in sicer ekonomskimi, družbenimi in okoljskimi cilji. Novo linijo smo razvili skupaj s proizvajalci, katerih živila imajo sledljiv izvor, so naravnega in ekološkega izvora. Sprejemljivost vključitve eko proizvodov v ponudbo se razlikuje med različnimi ciljnimi skupinami naših naročnikov. Izvedli smo raziskavo s katero smo ugotavljali sprejemljivost vključitve eko proizvodov v pogostitve med različnimi ciljnimi skupinami gostov. V raziskavo smo vključili naročnike osebnih praznovanj, kongresov, poslovnih srečanj ter protokolarnih pogostitev.

Disciplines:

• Health Sciences