Material Detail

Maščobe v naši kuhinji

This video was recorded at Ugriznimo znanost - Izobraževalna TV oddaja. Omega-3 maščobne kisline so priljubljena vaba za kupce, vendar nam v olju, ki ga preveč segrevamo, ne koristijo. Več nenasičenih maščobnih kislin ima olje, bolj je neodporno proti toploti, svetlobi in zraku. Za pečenje so primernejše nasičene in enkrat nenasičene maščobe z visoko točko dimljenja. Temperature, pri kateri se iz maščobe začne valiti dim, pa ne smemo preseči. Ob pregrevanju olj se pojavijo aldehidi, ki lahko ob dolgotrajnem uživanju povzročijo raka. Nevarni so tudi končni produkti glikacije (AGE), ki nastajajo ob segrevanju sladkorjev z maščobami ali beljakovinami ter mamljivo dišijo. Več o pasteh in blagodejnih učinkih maščob v oddaji Ugriznimo znanost.

Keywords:: videolectures, ocwc, oec

Disciplines:

Health Sciences / Nutrition

Go to Material

Bookmark / Add to Course ePortfolio

Create a Learning Exercise

Add Accessibility Information

Rate

Add a Comment

Quality

User Rating
Comments
Learning Exercises
Bookmark Collections
Course ePortfolios
Accessibility Info

Report Broken Link
Report as Inappropriate

More about this material

Material Type:: Presentation
Date Added to MERLOT:: February 10, 2015
Date Modified in MERLOT:: March 22, 2015
Authors:: Anja Čuček, RTV SLO
Matic Jerman, RTV SLO
Marjan Simčič, Biotechnical Faculty, University of Ljubljana
Rajko Vidrih, Biotehniška fakulteta, Univerza v Ljubljani
Tanja Pajk Žontar, Mednarodni institut za potrošniške raziskave, Zveza potrošnikov Slovenije
Živa Flisar
Submitter:: The Open Education Consortium
Primary Audience:: College General Ed, College Lower Division, College Upper Division
Technical Format:: Video

Mobile Compatibility:: Not specified at this time
Language:: Slovenian
Cost Involved:: No
Source Code Available:: No
Creative Commons:: This work is licensed under a Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States